Nuits Saint Georges 2009 - Vin Rouge - Domaine Chevillon Chezeaux - 3,3/5

Appellation Nuits Saint Georges Contrôlée, en Bourgogne

Un Vin Rouge 2009 Bourgogne noté à 3.3/5

Le nuits-saint-georges est un vin français d'appellation d'origine contrôlée produit sur les communes de Nuits-Saint-Georges et de Premeaux-Prissey, sur la côte de Nuits, en Côte-d'Or.

Cette AOC est implantée sur les communes de Nuits-Saint-Georges et de Premeaux. La vigne couvre une superficie de 308,22 hectares en tout, mais produit presque exclusivement des vins rouges. Avec en répartition :

• Vins rouges : 301,19 hectares (148 hectares de premier cru), pour une production de 12 034 hectolitres (5 291 hectolitres de premier cru). Le cépage utilisé est le pinot noir.
• Vins blancs : 7,03 hectares (4,05 hectares de premier cru), pour une production de 331 hectolitres (215 hectolitres de premier cru). Le cépage utilisé est le Chardonnay.

Le pinot noir compose exclusivement les vins rouges de l'AOC. Il est constitué de petites grappes denses, en forme de cône de pin composées de grains ovoïdes, de couleur bleu sombre. C'est un cépage délicat, qui est sensible aux principales maladies et en particulier au mildiou, au rougeot parasitaire, à la pourriture grise (sur grappes et sur feuilles), et au cicadelles. Ce cépage, qui nécessite des ébourgeonnages soignés, a tendance à produire un nombre important de grapillons. Il profite pleinement du cycle végétatif pour mûrir en première époque. Le potentiel d'accumulation des sucres est élevé pour une acidité juste moyenne et parfois insuffisante à maturité. Les vins sont assez puissant, riches, colorés, de garde. Ils sont moyennement tanniques en général.

 Accords et Mets    

Boeuf braisé, sauce

Coucous, et tajines

Entrecôte ou côte de boeuf

Epoisses

Gibiers à poils

Pavés et steaks de boeuf

Porc grillé ou rôti 

Nuits Saint Georges 2009 - Vieilles Vignes - Vin Rouge -  Domaine Chevillon Chezeaux 

Graves 2005 - Vin Rouge - Chateau de la Graveliere - 4,4/5

Appellation Graves Contrôlée, en Gironde

Un Vin Rouge Bordeaux noté à 4.4/5

a reçu une Médaille d'Argent au Concours Général Agricole de Paris 2007 

Les Graves doivent leur nom à leur sol pauvre recouvert de graviers plus ou moins gros qui, le soir venu, restituent à la vigne la chaleur du soleil emmagasinée durant la journée. De Bordeaux à Langon, les Graves s’étendent sur une large bande de terre longue de 55 km sur 10 km de large, bordées à l’ouest et au sud par la forêt de pins qui les protège des grosses intempéries, à l’est par la Garonne qui joue un rôle de régulateur thermique.
L’originalité de cette région, qui couvre 4 650 hectares (dont 3 450 plantés en vignes) est qu’elle produit en AOC des vins rouges à la chatoyante robe rubis (les graves rouges), des vins blancs secs très aromatiques (les graves blancs), et des blancs moelleux (les graves-supérieures). Autre originalité, les quatre vignobles urbains — trois comptent parmi les plus prestigieux des Graves — dont les vignes fleurissent et mûrissent à Pessac, ville de la proche banlieue de Bordeaux (Château Haut-Brion, Château Pape Clément) et à Talence (Château la Mission Haut-Brion).

Saveurs et arômes complexes, soulignés par la note boisée et toastée d'un élevage en fûts, demandent une cuisine assez raffinée, comme des huîtres gratinées à la crème, des coquilles Saint-Jacques accompagnées d'une embeurrée de poireaux, et après quelques années de cave, un foie gras en terrine pour un accord très délicat. Ces vins sont excellents sur les fromages de brebis à pâte dure, et pour les repas de fête, sur la langouste, le homard et le caviar de Gironde.

Accords et Mets   

Porc rôti  

Médaillon de veau

Canard rôti

Tartes fines aux champignons 

Entrecôte à la Bordelaise

 Soufflés glacés aux framboises 

Pintade au chou Cailles aux raisins en douillon 

Noisettes d'agneau aux flans de légumes

Filet de boeuf duchesse 

Filet de boeuf rôti 

Brochettes d'agneau grillées 

Onglet à l'échalote 

Carré d'agneau persillade  

Gournay 

Graves 2005 - Vin Rouge - Chateau de la Graveliere

Santenay "Les Hates" 2011 - Vin Blanc - Valérie et philippe Jeannot - 3.7/5

Appellation Village de la Côte de Beaune, en Côte-d’Or

Un Vin Blanc noté à 3.7/5

Une vivacité légère et pointue sera plébiscitée par les plats fluides et crémeux, comme un couscous de poisson, ainsi que les pâtes et risottos aux champignons. Une volaille en sauce crémée fera aussi bien l’affaire. Il apprécie la compagnie du comté, du beaufort et des fromages de chèvre.
Température de service : 11 à 12 °C.

Situation :
De la nymphe des eaux au dieu du vin, Santenay bénéficie d’une double vocation, thermale et viticole. Tout au sud de la Côte de Beaune, sur cette commune et sur Remigny dans la continuité du terroir, ce vin présente de sensibles nuances selon le coteau. Santenay possède plusieurs agglomérations et hameaux. Du haut du Mont de Sène, de la Montagne des Trois Croix, la vue s’étend très loin et l’occupation humaine remonte à la préhistoire. Le château est attaché au souvenir des ducs de Bourgogne. Le moulin à vent Sorine fait aussi partie de l’histoire de cette commune. L’Appellation d’Origine Contrôlée a été instituée en 1937.

Terroirs :
Des calcaires grisâtres occupent le haut des versants, jusqu’à 500 mètres d’altitude. En descendant la pente : des calcaires oolithiques, l’oolithe blanche, des marnes et des rognons de calcaire, l’oolithe inférieure sur un niveau marneux jusqu’à 300 mètres d’altitude. Un vignoble parfaitement exposé (du levant au midi).

Accords et Mets

 Blanquette de volaille

Camemberts, Bries

Crabe, Gambas vapeur

Filets de volaille grillés

Fruits de mer en sauce

Gruyères, Goudas

Matelote de poissons

Pâtés, terrines, rillettes

Poissons au four

Poissons crus

Veau en sauce

Santenay "Les Hates" 2011 - Vin Blanc - Valérie et philippe Jeannot 

Muscat du Cap Corse 2010 - Vin Blanc - Domaine LECCIA - 4,2/5

AOC MUSCAT DU CAP CORSE, CORSE

C'est un bon Muscat avec une note de 4,2/5 !!

Ce vin blanc est un cépage Muscat issu de vignes au sol argilo-calcaire et schisteux. Les vignes sont cultivées sans désherbants ni produits chimiques de synthèse et les vendanges sont effectuées manuellement.

Sa robe est claire, d’une belle couleur jaune paille avec des reflets verts. 

Au nez, il développe un bouquet de fleurs blanches, d’aubépines et de miel. 

En bouche, on retrouve les mêmes notes qu’au nez. Le vin présente une jolie persistance et flattera à merveille les plats de poissons, de viandes blanches et de foies gras.

 

Accords et Mets

Tarte au citron meringuée
 

Poires pochées
 

Crème renversée

Salade de fruits exotiques
 

Savarin au rhum
 

Gâteau aux noix
 

Ramequins à l'abricot
 

Gratin de kiwis au sabayon
 

Tartelette en coque de chocolat myrtilles...
 

Sablé à la pâte à tartiner et aux grosei...
 

Pommes-caramel au pain d'épices

Fraisier

Foie gras

Citron

Muscat du Cap Corse 2010 - Vin Blanc - Domaine LECCIA 

 

SAINT BRIS 2010 - Vin Blanc - Domaine du Raisin d'Or 5/5

AOC SAINT BRIS, BOURGOGNE

C'est un excellent vin fruité que je conseil à la dégustation avec une note de 5/5 !!

 

C'est un cépage SAUVIGNON blanc d’une qualité exceptionnelle, utilisé pour faire certains excellents vins fruités.

 Nez puissant très fruité avec des arômes typés Sauvignon : mangue, pamplemousse et une pointe de cassis.
En bouche, il est particulièrement riche et vineux pour un vin de cépage Sauvignon mais toujours fin et élégant. La finale est croquante et fraîche avec une impression sucrée de bonbon anglais.

Conseil du spécialiste :
Ce vin a un potentiel de vieillissement de 3 à 5 ans.

Conseils du Sommelier :
Ce Sauvignon est remarquable car il développe une belle gamme aromatique, ce qui fait de lui un vin vif et fringant , parfait pour les huîtres et crustacés. En apéritif, sa minéralité excite les papilles. Absolument grandiose sur les fromages de chèvre, sa vivacité réveille aussi tous les plats de poisson et particulièrement les assiettes nordiques.
Il s’accorde aussi très bien avec les plats relevés d’épices comme le curry et le safran.

Températures de service : 8 à 10 °C à l’apéritif, 10 à 12 °C à table.

Accords et Mets

Accompagnement salés et petits fours
Brownies et tarte au chocolat
Charcuteries
Crèmes et entremets
Desserts aux fruits rouges
Fromage de chèvre
Glaces ou sorbets
Gratin fruits de mer
Gruyères, Goudas
Huîtres, moules
Nems
Tapas
Tarte aux pommes ou poires

SAINT BRIS 2010 - Vin Blanc - Domaine du Raisin d'Or

 

Chablis 1er cru Montmains 2009 - Vin Blanc - Domaine Sorin Defrance 4/5

AOC CHABLIS, BOURGOGNE

C'est un très bon vin de Bourgogne que je conseil à la dégustation avec une note de 4/5 !!

C'est un cépage Blanc Chardonnay, les vignes poussent sur un sol calcaire riche en fossiles et spécialement des ammonites. 

C'est un Vin fruité et vif avec une température de service conseillée de 11 à 13°C.

Site internet : http://www.domaine-sorin-defrance.com

Dégustation : 

La vivacité toute pleine et riche du Chablis 1er Cru lui permet d'offrir aux foies gras un grand vin sec. Sa forte minéralité compense l'amertume de ce met noble. Bien sûr, la subtilité complexe de ses arômes, ainsi que sa grande persistance en fin de bouche le prédestinent aux accords de grande classe.
Robe paille lumineuse, joli nez élégant de fleurs blanches, d'amande, notes fumées. 

Bel équilibre, net, fin, rond, bien typé, belle allonge cristalline.

Accords et Mets

Andouillette au Chablis

Blanquette de volaille
Camemberts, Bries
Crabe, Gambas vapeur

Crottin de Chavignol 

Coquillages

Daurade au four

 Escargots de Bourgogne

 Filets de volaille grillés

Filets de sole en paupiettes

 Fruits de mer en sauce
Gruyères, Goudas
Matelote de poissons

Pâtés, terrines, rillettes

Purée de pommes de terre

 Poissons au four
Poissons crus

Veau en sauce

Chablis 1er cru Montmains 2009 - Vin Blanc - Domaine Sorin Defrance