Le champagne, également appelé vin de Champagne, est un vin effervescent français protégé par une appellation d'origine contrôlée dont la réglementation a nécessité plusieurs siècles de gestation. Son nom vient de la Champagne, une région du nord-est de la France.
La délimitation géographique, les cépages, les rendements et l'ensemble
de l'élaboration du champagne sont les principales spécificités de
l'appellation.
Historiquement, dès le Moyen Âge,
cette province a commencé par produire des vins tranquilles, non
effervescents. Des vins clairs appelés aussi « nature », dont la
renommée commence à dépasser leur région d'origine au XVIe siècle, par l'entremise d'un ambassadeur de renom, le roi Henri IV, puis au XVIIe siècle, grâce aux talents de dom Pérignon (1638-1715), un moine cellérier de l'abbaye bénédictine d’Hautvillers,
notamment avec l'assemblage de différents crus et le contrôle de la
prise de mousse lors de la deuxième fermentation. Le succès de
l'appellation est ensuite allé croissant, passant de 8 millions de
bouteilles expédiées en 1850, à 28 millions en 1900 et 323 millions en 2011,
le marché ayant atteint 4 milliards d'euros, avec près de la moitié du
chiffre d'affaires réalisée à l'export marqué par une forte progression
en valeur et en volume.
Le champagne est élaboré essentiellement à partir de trois cépages : le pinot noir N, le pinot meunier N et le chardonnay B. Le vignoble de Champagne
produit surtout des vins blancs mousseux, avec un large éventail de
cuvées (spéciales ou non), de millésimes et de flaconnages variés.
Le champagne est une boisson devenue synonyme de fête ou de
célébration. Il bénéficie d'un prestige reconnu dans le monde entier,
notamment grâce à la protection et à la défense très actives de
l'appellation.
Voici la liste de Champagne :
- Champagne JEANMAIRE - Cuvée Brut - Château Malakoff - 2.9/5
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