Clos de Vougeot Grand Cru 2005 - Vin Rouge - Domaine Odoul-Coquard - 4.5/5

Appellation Clos de Vougeot Contrôlée, Bourgogne

Un Vin Rouge Grand Cru proche de la perfection noté à 4.5/5

Un clos-de-vougeot, ou clos-vougeot, est un vin français d'appellation d'origine contrôlée produit sur le Clos de Vougeot à Vougeot, en Côte-d'Or. Il est classé parmi les grands crus de la côte de Nuits, en Bourgogne.

Conseil

La sève charnue et la noblesse du Clos de Vougeot imposent des accords riches et suaves, opulents et complexes. Il est alors normal que les viandes musquées, persillées et tendres soient à la fête : une côte de bœuf, un agneau braisé, un veau rôti aux champignons ou une belle pièce de gibier à plumes, en sauce ou tout simplement rôtie. Il faut ici que la chair de la viande ne soit pas trop dure et ferme, afin que les tanins du Clos de Vougeot les emballent sans les dominer.
Fromages : de préférence les fromages à pâte molle et à croûte lavée : époisses, langres, soumaintrain, saint-florentin et le fromage de cîteaux dont les moines créèrent ce fameux Clos.
Températures de service : 12 à 13 °C en vin jeune, 15 à 16 °C à maturité.

Situation

En pleine Côte de Nuits, le Clos de Vougeot occupe à lui seul une grande partie de la commune de Vougeot, entre Chambolle-Musigny et Flagey-Échezeaux / Vosne-Romanée. Au dessus du Clos, le Musigny et les Grands-Échezeaux occupent le versant du coteau.
Fondé vers 1110 par l’abbaye de Cîteaux toute proche qui en conservera la propriété jusqu’en 1789, le Clos de Vougeot est l’image même de la Bourgogne. D’un seul tenant sur 50,59 ha il demeure ceint des murs qui l’entouraient il y a 5 siècles. Son vin est l’une des figures de proue parmi les Grands Crus rouges. L’AOC Grand Cru date du 31 juillet 1937. Auprès du cellier
et de la cuverie aux gigantesques pressoirs (XIIème au XIVème siècle), son château évoque la Renaissance bourguignonne. Il est ouvert à la visite et la Confrérie des Chevaliers du Tastevin tient ici ses Chapitres : elle en fait la plus belle table d’hôte de France.

Terroirs

Vaste et divers, le Clos de Vougeot est une tapisserie au petit point. Vers 255 mètres d’altitude, sa partie haute est en pente douce : sol peu profond (40 centimètres) de structure grenue avec des graviers en abondance sur la dalle du calcaire bajocien. Au milieu (vers 250 mètres) : un sol brun peu profond (45 centimètres) sur cailloutis calcaires, plus argileux. Partie basse (vers 240 mètres) : un sol brun plus profond (90 centimètres) sur un niveau marneux riche en argile et en limon fin. L’ensemble est jurassique (175 millions d’années).

Accords et Mets

Entrecôte ou côte de boeuf

Epoisses
Gibiers à plumes
Gibiers à poils
Rôti de boeuf

Clos de Vougeot Grand Cru 2005 - Vin Rouge - Domaine Odoul-Coquard - 4.5/5

Rully 1er cru 2002 "La Pucelle" - Vin Blanc - Domaine Michel Briday - 2.1/5

Appellation Rully 1er cru Contrôlée, Bourgogne

Un Vin Blanc 1er Cru de 2002 très moyen noté à 2.1/5

Le rully est un vin d'appellation d'origine contrôlée produit sur la commune de Rully, en Saône-et-Loire.

L'aire d'appellation fait partie des vignobles de la côte chalonnaise, à environ 15 kilomètres au nord-ouest de Chalon-sur-Saône et à environ 4 kilomètres au sud de Chagny.

Dégustation

Robe dorée léger

Nez délicat, notes florales, citronnées, discrète touche mentholée.

Bouche souple, soyeuse et fraiche

Vin Complexe, minéral, gras avec des notes grillées au nez et en bouche

Accords et Mets

Blanquette de volaille
Camemberts, Bries
Crabe, Gambas vapeur
Filets de volaille grillés
Fruits de mer en sauce
Gruyères, Goudas
Matelote de poissons
Pâtés, terrines, rillettes
Poissons au four
Poissons crus
Veau en sauce

Rully 1er cru 2002 "La Pucelle" - Vin Blanc - Domaine Michel Briday - 2.1/5

Champagne JEANMAIRE - Cuvée Brut - Château Malakoff - 2.9/5

Un Champagne "cuvée brut" d'une qualité moyenne 

noté à 2.9/5

Assemblage de 30 crus différents, le Brut Jeanmaire illustre parfaitement ce qu’apporte en Champagne l’assemblage entre les trois grands cépages d’une part et entre vins de réserve et vins de l’année d’autre part.

Il doit sa structure et sa palette de fruits à la dominante de Pinot Noir et de Pinot Meunier qui entrent pour 80% dans sa composition. La présence du Chardonnay et un dosage léger garantissent sa fraîcheur. L’apport de vin de réserve et la diversité des crus disponibles pour son assemblage sont à l’origine de sa constance.

L'origine du Champagne

Le champagne, également appelé vin de Champagne, est un vin effervescent français protégé par une appellation d'origine contrôlée dont la réglementation a nécessité plusieurs siècles de gestation. Son nom vient de la Champagne, une région du nord-est de la France. La délimitation géographique, les cépages, les rendements et l'ensemble de l'élaboration du champagne sont les principales spécificités de l'appellation.

Historiquement, dès le Moyen Âge, cette province a commencé par produire des vins tranquilles, non effervescents. Des vins clairs appelés aussi « nature », dont la renommée commence à dépasser leur région d'origine au xvi^e siècle, par l'entremise d'un ambassadeur de renom, le roi Henri IV, puis au xvii^e siècle, grâce aux talents de dom Pérignon (1638-1715), un moine cellérier de l'abbaye bénédictine d’Hautvillers, notamment avec l'assemblage de différents crus et le contrôle de la prise de mousse lors de la deuxième fermentation. Le succès de l'appellation est ensuite allé croissant, passant de 8 millions de bouteilles expédiées en 1850, à 28 millions en 1900 et 323 millions en 2011, le marché ayant atteint 4 milliards d'euros, avec près de la moitié du chiffre d'affaires réalisée à l'export marqué par une forte progression en valeur et en volume.

Le champagne est élaboré essentiellement à partir de trois cépages : le pinot noir N, le pinot meunier N et le chardonnay B. Le vignoble de Champagne produit surtout des vins blancs mousseux, avec un large éventail de cuvées (spéciales ou non), de millésimes et de flaconnages variés.

Le champagne est une boisson devenue synonyme de fête ou de célébration. Il bénéficie d'un prestige reconnu dans le monde entier, notamment grâce à la protection et à la défense très actives de l'appellation.

Accords et Mets 

Carpaccio d’avocat

Terrines de légumes

Fromages doux à pâte molle

Tartes aux fruits

Foie gras 

Coquilles Saint-Jacques 

Homard

Champagne JEANMAIRE - Cuvée Brut - Château Malakoff - 2.9/5