dimanche 28 décembre 2014
Saint Emilion Grand cru 2005 - Vin Rouge - Chateau La Gaffelière - 2/5
Nuits Saint Georges 2010 "Charmottes" - Vin Rouge - DOMAINE Chauvenet et Chopin - 4.3/5
Cette parcelle de Nuits Saint Georges "Charmottes" est agée de plus de 60 ans.
Elle a les mêmes caractéristiques que les Nuits Saint Georges Villages, avec une puissance supérieure, due à sont ancienneté.
Située en limite des Nuits Saint Georges 1er crus "les Bousselots", elle en approche la qualité.
Son aptitude au vieillissement en fait sa force.
terrine de gibier à poil ou à plumes
Volailles
Canard à l'orange, Canard rôti, Canard sauvage, Dinde aux marrons, Faisan aux raisins, Faisan rôti, Oie rôtie, Cailles aux raisins, magret de canard, poule faisane aux choux, Pigeons aux petits pois
Viandes
Mouton :
Gigot de mouton,
Veau :
Rôti de veau en croûte
Boeuf :
Chateaubriand, Filet de boeuf , Onglet à l'échalote, côte de bœuf
Gibiers:
Chevreuil, sanglier rôti, Civet de Sanglier
Plats en Sauce
Boeuf bourguignon, Boeuf braisé aux carottes, Boeuf mode, Civet de lièvre
Fromages
Pont l'Evêque, Epoisses, Livarot, Maroilles
samedi 23 août 2014
Pommard 1er cru Pezerolles 2011 - Vin Rouge - DOMAINE VIRELY ARCELAIN - 3.7/5
Appellation Pommard 1er cru contrôlée
Un vin Rouge POMMARD 1er cru noté à 3.7/5
Nez fin sur des notes de chocolat, de cerise et de violette. Le vin est bien construit, charpenté, avec une certaine fermeté en finale. Une bouteille à " oublier " en cave.
Le Pommard premier cru Les Pézerolles est un vin rouge sec. Il rentre dans la catégorie du vin tranquille.
Il est produit dans le vignoble de la Bourgogne, vignoble à l'est de la France et plus précisément dans la région viticole de la Côte de beaune. Administrativement, il peut être produit dans la commune de Pommard. Son terroir bénéficie d'un climat océanique à influence semi-continentale et d'un sol calcaires marneux et de marnes.
Le vin Pommard premier cru Les Pézerolles ne peut être produit qu'avec un seul et unique cépage: "le Pinot N".
Le Pommard premier cru Les Pézerolles possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée). Il possède également la mention "premier cru". Seuls ont le droit de produire des premiers crus les producteurs dont les vignes jouissent d’une exposition et d’un sol privilégiés.
Il est produit dans le vignoble de la Bourgogne, vignoble à l'est de la France et plus précisément dans la région viticole de la Côte de beaune. Administrativement, il peut être produit dans la commune de Pommard. Son terroir bénéficie d'un climat océanique à influence semi-continentale et d'un sol calcaires marneux et de marnes.
Le vin Pommard premier cru Les Pézerolles ne peut être produit qu'avec un seul et unique cépage: "le Pinot N".
Le Pommard premier cru Les Pézerolles possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée). Il possède également la mention "premier cru". Seuls ont le droit de produire des premiers crus les producteurs dont les vignes jouissent d’une exposition et d’un sol privilégiés.
Accords et Mets
Gibier
Viandes rouges
Viandes en sauces
Fromages affinés (type Epoisses)
Pommard 1er cru Pezerolles 2011 - Vin Rouge - DOMAINE VIRELY ARCELAIN - 3.7/5
Pommard 1er cru Clos des Arvelets 2010 - Vin Rouge - DOMAINE VIRELY ARCELAIN - 4.3/5
Appellation Pommard 1er cru contrôlée
Un POMMARD 1er cru noté à 4.3/5
La jolie robe grenat vive du Pommard 1er cru dispense des arômes de fruits mariés à un boisé fumé, aux épices et aux notes de moka.
La bouche est saturée, les tanins y sont présents mis condensés.
Ce vin solide possède une finale ample, avec beaucoup de présence.
Encore jeune, les années lui réussiront à merveille.
Le Pommard premier cru Les Arvelets est un vin rouge sec. Il rentre dans la catégorie du vin tranquille.
Il est produit dans le vignoble de la Bourgogne, vignoble à l'est de la France et plus précisément dans la région viticole de la Côte de beaune. Administrativement, il peut être produit dans la commune de Pommard. Son terroir bénéficie d'un climat océanique à influence semi-continentale et d'un sol calcaires marneux et de marnes.
Le vin Pommard premier cru Les Arvelets ne peut être produit qu'avec un seul et unique cépage: "le Pinot N".
Le Pommard premier cru Les Arvelets possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée). Il possède également la mention "premier cru". La mention "Premier Cru" veut dire que les raisins avec lequel le vin est élaboré proviennent d’un emplacement d’une qualité supérieur et cela au sein même de l’appellation communale.
Il est produit dans le vignoble de la Bourgogne, vignoble à l'est de la France et plus précisément dans la région viticole de la Côte de beaune. Administrativement, il peut être produit dans la commune de Pommard. Son terroir bénéficie d'un climat océanique à influence semi-continentale et d'un sol calcaires marneux et de marnes.
Le vin Pommard premier cru Les Arvelets ne peut être produit qu'avec un seul et unique cépage: "le Pinot N".
Le Pommard premier cru Les Arvelets possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée). Il possède également la mention "premier cru". La mention "Premier Cru" veut dire que les raisins avec lequel le vin est élaboré proviennent d’un emplacement d’une qualité supérieur et cela au sein même de l’appellation communale.
Accords et Mets
Gibier
Viandes rouges
Viandes en sauces
Fromages affinés (type Epoisses)
Pommard 1er cru Clos des Arvelets 2010 - Vin Rouge - DOMAINE VIRELY ARCELAIN - 4.3/5
lundi 23 juin 2014
Saint Estephe 2001 - Vin Rouge - Chateau Marbuzet - 4.3/5
Appellation Saint Estephe Contrôlée, Bordeaux
Un excellent vin de Bordeaux noté à 4.3/5
Le saint-estèphe, ou appellation saint-estèphe contrôlée, est un vin rouge français d'appellation d'origine contrôlée produit sur la commune de Saint-Estèphe dans le Médoc, une des subdivisions du vignoble de Bordeaux. Située au nord de l'appellation pauillac, enclavée dans celle produisant le haut-médoc, c'est la plus septentrionale des appellations communales du vignoble du Médoc.
Le terroir assez hétérogène donne des vins différents selon les domaines. Cependant, une typicité se dégage. Le guide Hachette évoque une acidité, une structure tannique et une couleur supérieure aux autres vins du Médoc. Son vieillissement lui confère du fruité, de la rondeur et de la finesse. C'est incontestablement un vin de garde, voire de longue garde.
Accords et Mets
- Bœuf grillé
- Bœuf rôti
- Civet de lapin
- Marcassin en fricassée
- Ris de veau sur canapé
- Asperges à la milanaise
- Carpaccio d'agneau
- Noisettes de chevreuil Grand Veneur
- Sablés de myrtilles
- Pigeon en hérisson et galette aux courgettes
- Estouffade de joue de boeuf
- Côte de boeuf grillé
- Cassolette de ris et rognons de veau à la moutarde
- Tournedos grillé
- Brie de Melun
- Perdreaux rôtis
Saint Estephe 2001 - Vin Rouge - Chateau Marbuzet - 4.3/5
Bourgogne Haut Cote de Beaune 2012 - Vin Rouge - Domaine Henri Naudin-Ferrand - 2.8/5
Appellation Bourgogne Haut Cote de Beaune Contrôlée, Bourgogne
Un Vin Rouge noté à 2.8/5
Principaux cépages :Rouge : pinot noir.
Blanc : chardonnay (très rarement pinot blanc).
Potentiel de garde : 3 à 5 ans en général, 8 à 10 ans dans les très bonnes années.
L'appellation bourgogne-hautes-côtes-de-beaune est située sur une aire géographique comprenant une vingtaine
Blanc : chardonnay (très rarement pinot blanc).
Potentiel de garde : 3 à 5 ans en général, 8 à 10 ans dans les très bonnes années.
L'appellation bourgogne-hautes-côtes-de-beaune est située sur une aire géographique comprenant une vingtaine
de communes et débordant sur le nord de la Saône-et-Loire. Comme celui des hautes-côtes-de-nuits, ce vignoble s'est développé depuis les années 1970-1975.
Le paysage est pittoresque et de nombreux sites méritent une visite, comme Orches, La Rochepot et son château, Nolay et ses halles. Enfin, les Hautes-Côtes, qui étaient autrefois une région de polyculture, sont restées productrices de petits fruits destinés à alimenter les liquoristes de Nuits-Saint-Georges et de Dijon. Cassis et framboise servent à élaborer des liqueurs et des eaux-de-vie d'excellente qualité. L'eau-de-vie de poire des Monts de Côte-d'Or trouve également ici son origine.
Le paysage est pittoresque et de nombreux sites méritent une visite, comme Orches, La Rochepot et son château, Nolay et ses halles. Enfin, les Hautes-Côtes, qui étaient autrefois une région de polyculture, sont restées productrices de petits fruits destinés à alimenter les liquoristes de Nuits-Saint-Georges et de Dijon. Cassis et framboise servent à élaborer des liqueurs et des eaux-de-vie d'excellente qualité. L'eau-de-vie de poire des Monts de Côte-d'Or trouve également ici son origine.
Conseil du Sommelier
Rouge : bourguignon classique, il sera parfait avec une cuisine équilibrée, ni trop épicée, ni trop lourde. Il s’associe aux viandes rôties comme un filet de veau au curry doux ou, plus traditionnel, un petit salé. Par son harmonie charmeuse et spontanée, il s’accorde avec les mets simples tels le filet mignon de porc, le veau ou le gigot d’agneau, accompagnés de petits légumes ou de gratins. Les tanins aimables se marient à merveille aux tourtes bourguignonnes. Fromages à saveur douce : époisses frais, brillat-savarin, cîteaux, soumaintrain frais.
Température de service : 14 à 16 °C. Petit conseil : réchauffez votre verre quelques minutes au creux de vos mains, pour profiter pleinement des arômes.
Température de service : 14 à 16 °C. Petit conseil : réchauffez votre verre quelques minutes au creux de vos mains, pour profiter pleinement des arômes.
Accords et Mets
Boeuf braisé en sauce
Coucous, et tajines
Entrecôte ou côte de boeuf
Epoisses
Gibiers à poils
Pavés et steaks de boeuf
Porc grillé ou rôti
Bourgogne Haut Cote de Beaune 2012 - Vin Rouge - Domaine Henri Naudin-Ferrand - 2.8/5
Pommard 1er cru Les Argillieres 1997 - Vin Rouge - Domaine Lejeune - 4.1/5
Appellation Pommard 1er cru Contrôlée, Bourgogne
Un très bon 1er cru noté à 4.1/5
Le climat dont est originaire ce vin, nommé En L’Argillière, est sis au nord-est de Pommard, à moins d’un kilomètre du village.
Le pinot noir exploité en ce lieu par le domaine Lejeune est âgé de 18 à 45 ans selon les parcelles. Il est vendangé à la main en petites caisses pour arriver dans le meilleur état possible à la cuverie. Après vinification, son élevage se déroule en fûts de chêne dont 40 à 50% sont neufs.
Ce vin est corsé, tannique, puissant mais il n’oublie pas une certaine élégance propre aux 1ers Crus. Il offre en outre une grande complexité aromatique, basée sur les fruits rouges, ainsi qu’une longue persistance en bouche. 10 ans de cave ne feront que le bonifier !
Accords et Mets
Boeuf braisé en sauce
Coucous, et tajines
Entrecôte ou côte de boeuf
Epoisses
Gibiers à poils
Pavés et steaks de boeuf
Porc grillé ou rôti
Pommard 1er cru Les Argillieres 1997 - Vin Rouge - Domaine Lejeune - 4.1/5
mardi 27 mai 2014
Clos de Vougeot Grand Cru 2005 - Vin Rouge - Domaine Odoul-Coquard - 4.5/5
Appellation Clos de Vougeot Contrôlée, Bourgogne
Un Vin Rouge Grand Cru proche de la perfection noté à 4.5/5
Un clos-de-vougeot, ou clos-vougeot, est un vin français d'appellation d'origine contrôlée produit sur le Clos de Vougeot à Vougeot, en Côte-d'Or. Il est classé parmi les grands crus de la côte de Nuits, en Bourgogne.
Conseil
La sève charnue et la noblesse du Clos de Vougeot imposent des accords riches et suaves, opulents et complexes. Il est alors normal que les viandes musquées, persillées et tendres soient à la fête : une côte de bœuf, un agneau braisé, un veau rôti aux champignons ou une belle pièce de gibier à plumes, en sauce ou tout simplement rôtie. Il faut ici que la chair de la viande ne soit pas trop dure et ferme, afin que les tanins du Clos de Vougeot les emballent sans les dominer.
Fromages : de préférence les fromages à pâte molle et à croûte lavée : époisses, langres, soumaintrain, saint-florentin et le fromage de cîteaux dont les moines créèrent ce fameux Clos.
Températures de service : 12 à 13 °C en vin jeune, 15 à 16 °C à maturité.
Fromages : de préférence les fromages à pâte molle et à croûte lavée : époisses, langres, soumaintrain, saint-florentin et le fromage de cîteaux dont les moines créèrent ce fameux Clos.
Températures de service : 12 à 13 °C en vin jeune, 15 à 16 °C à maturité.
Situation
En pleine Côte de Nuits, le Clos de Vougeot occupe à lui seul une grande partie de la commune de Vougeot, entre Chambolle-Musigny et Flagey-Échezeaux / Vosne-Romanée. Au dessus du Clos, le Musigny et les Grands-Échezeaux occupent le versant du coteau.
Fondé vers 1110 par l’abbaye de Cîteaux toute proche qui en conservera la propriété jusqu’en 1789, le Clos de Vougeot est l’image même de la Bourgogne. D’un seul tenant sur 50,59 ha il demeure ceint des murs qui l’entouraient il y a 5 siècles. Son vin est l’une des figures de proue parmi les Grands Crus rouges. L’AOC Grand Cru date du 31 juillet 1937. Auprès du cellier
et de la cuverie aux gigantesques pressoirs (XIIème au XIVème siècle), son château évoque la Renaissance bourguignonne. Il est ouvert à la visite et la Confrérie des Chevaliers du Tastevin tient ici ses Chapitres : elle en fait la plus belle table d’hôte de France.
Fondé vers 1110 par l’abbaye de Cîteaux toute proche qui en conservera la propriété jusqu’en 1789, le Clos de Vougeot est l’image même de la Bourgogne. D’un seul tenant sur 50,59 ha il demeure ceint des murs qui l’entouraient il y a 5 siècles. Son vin est l’une des figures de proue parmi les Grands Crus rouges. L’AOC Grand Cru date du 31 juillet 1937. Auprès du cellier
et de la cuverie aux gigantesques pressoirs (XIIème au XIVème siècle), son château évoque la Renaissance bourguignonne. Il est ouvert à la visite et la Confrérie des Chevaliers du Tastevin tient ici ses Chapitres : elle en fait la plus belle table d’hôte de France.
Terroirs
Vaste et divers, le Clos de Vougeot est une tapisserie au petit point. Vers 255 mètres d’altitude, sa partie haute est en pente douce : sol peu profond (40 centimètres) de structure grenue avec des graviers en abondance sur la dalle du calcaire bajocien. Au milieu (vers 250 mètres) : un sol brun peu profond (45 centimètres) sur cailloutis calcaires, plus argileux. Partie basse (vers 240 mètres) : un sol brun plus profond (90 centimètres) sur un niveau marneux riche en argile et en limon fin. L’ensemble est jurassique (175 millions d’années).
Accords et Mets
Entrecôte ou côte de boeuf
Epoisses
Gibiers à plumes
Gibiers à poils
Rôti de boeuf
Gibiers à plumes
Gibiers à poils
Rôti de boeuf
Clos de Vougeot Grand Cru 2005 - Vin Rouge - Domaine Odoul-Coquard - 4.5/5
Rully 1er cru 2002 "La Pucelle" - Vin Blanc - Domaine Michel Briday - 2.1/5
Appellation Rully 1er cru Contrôlée, Bourgogne
Un Vin Blanc 1er Cru de 2002 très moyen noté à 2.1/5
Le rully est un vin d'appellation d'origine contrôlée produit sur la commune de Rully, en Saône-et-Loire.
L'aire d'appellation fait partie des vignobles de la côte chalonnaise, à environ 15 kilomètres au nord-ouest de Chalon-sur-Saône et à environ 4 kilomètres au sud de Chagny.
Dégustation
Robe dorée léger
Nez délicat, notes florales, citronnées, discrète touche mentholée.
Bouche souple, soyeuse et fraiche
Vin Complexe, minéral, gras avec des notes grillées au nez et en bouche
Accords et Mets
Blanquette de volaille
Camemberts, Bries
Crabe, Gambas vapeur
Filets de volaille grillés
Fruits de mer en sauce
Gruyères, Goudas
Matelote de poissons
Pâtés, terrines, rillettes
Poissons au four
Poissons crus
Veau en sauce
Camemberts, Bries
Crabe, Gambas vapeur
Filets de volaille grillés
Fruits de mer en sauce
Gruyères, Goudas
Matelote de poissons
Pâtés, terrines, rillettes
Poissons au four
Poissons crus
Veau en sauce
Rully 1er cru 2002 "La Pucelle" - Vin Blanc - Domaine Michel Briday - 2.1/5
Champagne JEANMAIRE - Cuvée Brut - Château Malakoff - 2.9/5
Un Champagne "cuvée brut" d'une qualité moyenne
noté à 2.9/5
Assemblage de 30 crus différents, le Brut Jeanmaire illustre parfaitement ce qu’apporte en Champagne l’assemblage entre les trois grands cépages d’une part et entre vins de réserve et vins de l’année d’autre part.
Il doit sa structure et sa palette de fruits à la dominante de Pinot Noir et de Pinot Meunier qui entrent pour 80% dans sa composition. La présence du Chardonnay et un dosage léger garantissent sa fraîcheur. L’apport de vin de réserve et la diversité des crus disponibles pour son assemblage sont à l’origine de sa constance.
Il doit sa structure et sa palette de fruits à la dominante de Pinot Noir et de Pinot Meunier qui entrent pour 80% dans sa composition. La présence du Chardonnay et un dosage léger garantissent sa fraîcheur. L’apport de vin de réserve et la diversité des crus disponibles pour son assemblage sont à l’origine de sa constance.
L'origine du Champagne
Le champagne, également appelé vin de Champagne, est un vin effervescent français protégé par une appellation d'origine contrôlée dont la réglementation a nécessité plusieurs siècles de gestation. Son nom vient de la Champagne, une région du nord-est de la France. La délimitation géographique, les cépages, les rendements et l'ensemble de l'élaboration du champagne sont les principales spécificités de l'appellation.
Historiquement, dès le Moyen Âge, cette province a commencé par produire des vins tranquilles, non effervescents. Des vins clairs appelés aussi « nature », dont la renommée commence à dépasser leur région d'origine au xvie siècle, par l'entremise d'un ambassadeur de renom, le roi Henri IV, puis au xviie siècle, grâce aux talents de dom Pérignon (1638-1715), un moine cellérier de l'abbaye bénédictine d’Hautvillers, notamment avec l'assemblage de différents crus et le contrôle de la prise de mousse lors de la deuxième fermentation. Le succès de l'appellation est ensuite allé croissant, passant de 8 millions de bouteilles expédiées en 1850, à 28 millions en 1900 et 323 millions en 2011, le marché ayant atteint 4 milliards d'euros, avec près de la moitié du chiffre d'affaires réalisée à l'export marqué par une forte progression en valeur et en volume.
Le champagne est élaboré essentiellement à partir de trois cépages : le pinot noir N, le pinot meunier N et le chardonnay B. Le vignoble de Champagne produit surtout des vins blancs mousseux, avec un large éventail de cuvées (spéciales ou non), de millésimes et de flaconnages variés.
Le champagne est une boisson devenue synonyme de fête ou de célébration. Il bénéficie d'un prestige reconnu dans le monde entier, notamment grâce à la protection et à la défense très actives de l'appellation.
Accords et Mets
Carpaccio d’avocat
Terrines de légumes
Fromages doux à pâte molle
Tartes aux fruits
Foie gras
Coquilles Saint-Jacques
Homard
mercredi 16 avril 2014
Corton Bressandes Grand Cru 2002 - Vin Rouge - Domaine Nudant- 4.1/5
Appellation Corton Bressandes Contrôlée, Bourgogne
Un Vin Rouge Grand Cru de 2002 excellent noté à 4.1/5
Le corton est un vin d'appellation d'origine contrôlée produit sur une partie des communes d'Aloxe-Corton, de Ladoix-Serrigny et de Pernand-Vergelesses, en Côte-d'Or.
Il est classé parmi les grands crus bourguignons de la côte de Beaune.
Il est classé parmi les grands crus bourguignons de la côte de Beaune.
Sous le béret de la montagne de Corton, en milieu de coteau, les Bressandes
auraient appartenu à 3 vieilles filles venues de la Bresse. Le Corton est le seul
Grand Cru rouge de la Cote de Beaune. Ce vin puissant, sait réserver, à qui
veut bien attendre, des trésors d'élégance et de complexité. Il a la chair ferme et
vigoureuse avec des accents floraux. Il accompagne tous les plats en sauce, les
gibiers marinés et les fromages.
Accords et Mets
Entrecôte ou côte de boeuf
Epoisses
Gibiers à plumes
Gibiers à poils
Rôti de boeuf
Corton Bressandes Grand Cru 2002 - Vin Rouge - Domaine Nudant- 4.1/5
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