Pommard 1er cru Les Argillieres 1997 - Vin Rouge - Domaine Lejeune - 4.1/5

Appellation Pommard 1er cru Contrôlée, Bourgogne

Un très bon 1er cru noté à 4.1/5

Le climat dont est originaire ce vin, nommé En L’Argillière, est sis au nord-est de Pommard, à moins d’un kilomètre du village.

Le pinot noir exploité en ce lieu par le domaine Lejeune est âgé de 18 à 45 ans selon les parcelles. Il est vendangé à la main en petites caisses pour arriver dans le meilleur état possible à la cuverie. Après vinification, son élevage se déroule en fûts de chêne dont 40 à 50% sont neufs.

Ce vin est corsé, tannique, puissant mais il n’oublie pas une certaine élégance propre aux 1ers Crus. Il offre en outre une grande complexité aromatique, basée sur les fruits rouges, ainsi qu’une longue persistance en bouche. 10 ans de cave ne feront que le bonifier !

Accords et Mets

Boeuf braisé en sauce

Coucous, et tajines

Entrecôte ou côte de boeuf

Epoisses

Gibiers à poils

Pavés et steaks de boeuf

Porc grillé ou rôti

Pommard 1er cru Les Argillieres 1997 - Vin Rouge - Domaine Lejeune - 4.1/5

Clos de Vougeot Grand Cru 2005 - Vin Rouge - Domaine Odoul-Coquard - 4.5/5

Appellation Clos de Vougeot Contrôlée, Bourgogne

Un Vin Rouge Grand Cru proche de la perfection noté à 4.5/5

Un clos-de-vougeot, ou clos-vougeot, est un vin français d'appellation d'origine contrôlée produit sur le Clos de Vougeot à Vougeot, en Côte-d'Or. Il est classé parmi les grands crus de la côte de Nuits, en Bourgogne.

Conseil

La sève charnue et la noblesse du Clos de Vougeot imposent des accords riches et suaves, opulents et complexes. Il est alors normal que les viandes musquées, persillées et tendres soient à la fête : une côte de bœuf, un agneau braisé, un veau rôti aux champignons ou une belle pièce de gibier à plumes, en sauce ou tout simplement rôtie. Il faut ici que la chair de la viande ne soit pas trop dure et ferme, afin que les tanins du Clos de Vougeot les emballent sans les dominer.
Fromages : de préférence les fromages à pâte molle et à croûte lavée : époisses, langres, soumaintrain, saint-florentin et le fromage de cîteaux dont les moines créèrent ce fameux Clos.
Températures de service : 12 à 13 °C en vin jeune, 15 à 16 °C à maturité.

Situation

En pleine Côte de Nuits, le Clos de Vougeot occupe à lui seul une grande partie de la commune de Vougeot, entre Chambolle-Musigny et Flagey-Échezeaux / Vosne-Romanée. Au dessus du Clos, le Musigny et les Grands-Échezeaux occupent le versant du coteau.
Fondé vers 1110 par l’abbaye de Cîteaux toute proche qui en conservera la propriété jusqu’en 1789, le Clos de Vougeot est l’image même de la Bourgogne. D’un seul tenant sur 50,59 ha il demeure ceint des murs qui l’entouraient il y a 5 siècles. Son vin est l’une des figures de proue parmi les Grands Crus rouges. L’AOC Grand Cru date du 31 juillet 1937. Auprès du cellier
et de la cuverie aux gigantesques pressoirs (XIIème au XIVème siècle), son château évoque la Renaissance bourguignonne. Il est ouvert à la visite et la Confrérie des Chevaliers du Tastevin tient ici ses Chapitres : elle en fait la plus belle table d’hôte de France.

Terroirs

Vaste et divers, le Clos de Vougeot est une tapisserie au petit point. Vers 255 mètres d’altitude, sa partie haute est en pente douce : sol peu profond (40 centimètres) de structure grenue avec des graviers en abondance sur la dalle du calcaire bajocien. Au milieu (vers 250 mètres) : un sol brun peu profond (45 centimètres) sur cailloutis calcaires, plus argileux. Partie basse (vers 240 mètres) : un sol brun plus profond (90 centimètres) sur un niveau marneux riche en argile et en limon fin. L’ensemble est jurassique (175 millions d’années).

Accords et Mets

Entrecôte ou côte de boeuf

Epoisses
Gibiers à plumes
Gibiers à poils
Rôti de boeuf

Clos de Vougeot Grand Cru 2005 - Vin Rouge - Domaine Odoul-Coquard - 4.5/5

Rully 1er cru 2002 "La Pucelle" - Vin Blanc - Domaine Michel Briday - 2.1/5

Appellation Rully 1er cru Contrôlée, Bourgogne

Un Vin Blanc 1er Cru de 2002 très moyen noté à 2.1/5

Le rully est un vin d'appellation d'origine contrôlée produit sur la commune de Rully, en Saône-et-Loire.

L'aire d'appellation fait partie des vignobles de la côte chalonnaise, à environ 15 kilomètres au nord-ouest de Chalon-sur-Saône et à environ 4 kilomètres au sud de Chagny.

Dégustation

Robe dorée léger

Nez délicat, notes florales, citronnées, discrète touche mentholée.

Bouche souple, soyeuse et fraiche

Vin Complexe, minéral, gras avec des notes grillées au nez et en bouche

Accords et Mets

Blanquette de volaille
Camemberts, Bries
Crabe, Gambas vapeur
Filets de volaille grillés
Fruits de mer en sauce
Gruyères, Goudas
Matelote de poissons
Pâtés, terrines, rillettes
Poissons au four
Poissons crus
Veau en sauce

Rully 1er cru 2002 "La Pucelle" - Vin Blanc - Domaine Michel Briday - 2.1/5

Champagne JEANMAIRE - Cuvée Brut - Château Malakoff - 2.9/5

Un Champagne "cuvée brut" d'une qualité moyenne 

noté à 2.9/5

Assemblage de 30 crus différents, le Brut Jeanmaire illustre parfaitement ce qu’apporte en Champagne l’assemblage entre les trois grands cépages d’une part et entre vins de réserve et vins de l’année d’autre part.

Il doit sa structure et sa palette de fruits à la dominante de Pinot Noir et de Pinot Meunier qui entrent pour 80% dans sa composition. La présence du Chardonnay et un dosage léger garantissent sa fraîcheur. L’apport de vin de réserve et la diversité des crus disponibles pour son assemblage sont à l’origine de sa constance.

L'origine du Champagne

Le champagne, également appelé vin de Champagne, est un vin effervescent français protégé par une appellation d'origine contrôlée dont la réglementation a nécessité plusieurs siècles de gestation. Son nom vient de la Champagne, une région du nord-est de la France. La délimitation géographique, les cépages, les rendements et l'ensemble de l'élaboration du champagne sont les principales spécificités de l'appellation.

Historiquement, dès le Moyen Âge, cette province a commencé par produire des vins tranquilles, non effervescents. Des vins clairs appelés aussi « nature », dont la renommée commence à dépasser leur région d'origine au xvi^e siècle, par l'entremise d'un ambassadeur de renom, le roi Henri IV, puis au xvii^e siècle, grâce aux talents de dom Pérignon (1638-1715), un moine cellérier de l'abbaye bénédictine d’Hautvillers, notamment avec l'assemblage de différents crus et le contrôle de la prise de mousse lors de la deuxième fermentation. Le succès de l'appellation est ensuite allé croissant, passant de 8 millions de bouteilles expédiées en 1850, à 28 millions en 1900 et 323 millions en 2011, le marché ayant atteint 4 milliards d'euros, avec près de la moitié du chiffre d'affaires réalisée à l'export marqué par une forte progression en valeur et en volume.

Le champagne est élaboré essentiellement à partir de trois cépages : le pinot noir N, le pinot meunier N et le chardonnay B. Le vignoble de Champagne produit surtout des vins blancs mousseux, avec un large éventail de cuvées (spéciales ou non), de millésimes et de flaconnages variés.

Le champagne est une boisson devenue synonyme de fête ou de célébration. Il bénéficie d'un prestige reconnu dans le monde entier, notamment grâce à la protection et à la défense très actives de l'appellation.

Accords et Mets 

Carpaccio d’avocat

Terrines de légumes

Fromages doux à pâte molle

Tartes aux fruits

Foie gras 

Coquilles Saint-Jacques 

Homard

Champagne JEANMAIRE - Cuvée Brut - Château Malakoff - 2.9/5

Corton Bressandes Grand Cru 2002 - Vin Rouge - Domaine Nudant- 4.1/5

Appellation Corton Bressandes Contrôlée, Bourgogne 

Un Vin Rouge Grand Cru de 2002 excellent noté à 4.1/5

Le corton est un vin d'appellation d'origine contrôlée produit sur une partie des communes d'Aloxe-Corton, de Ladoix-Serrigny et de Pernand-Vergelesses, en Côte-d'Or.
Il est classé parmi les grands crus bourguignons de la côte de Beaune.
 

Sous le béret de la montagne de Corton, en milieu de coteau, les Bressandes

auraient appartenu à 3 vieilles filles venues de la Bresse. Le Corton est le seul

Grand Cru rouge de la Cote de Beaune. Ce vin puissant, sait réserver, à qui

veut bien attendre, des trésors d'élégance et de complexité. Il a la chair ferme et

vigoureuse avec des accents floraux. Il accompagne tous les plats en sauce, les

gibiers marinés et les fromages.

Accords et Mets 

 Entrecôte ou côte de boeuf

Epoisses

Gibiers à plumes

Gibiers à poils

Rôti de boeuf

Corton Bressandes Grand Cru 2002 - Vin Rouge - Domaine Nudant- 4.1/5 

Vougeot 1er cru Clos de la Perrière Monopole 2004 - Vin Rouge - Domaine Bertagna - 4.6/5

Appellation Vougeot 1er cru Contrôlée, Bourgogne 

Un Vin Rouge 1er cru de 2004 somptueux noté à 4.6/5

Terroir

MONOPOLE

Superficie : 2,25 hectares.

Entre le Clos de Vougeot Grand Cru et Le Musigny.

Sol drainant et caillouteux.

Cépages

Pinot Noir 100%.

Densité de la plantation :

10 000 pieds/hectare.

Taille : Guyot.

Techniques Culturales

Travail du sol : biologique.

Viticulture intégrée.

Contrôle rigoureux du rendement (ébourgeonnage

et vendange en vert).

Vendanges

Vendanges manuelles en caisses de 20 kg.

Tri sur table avant éraflage total.

Macération pré-fermentaire à froid.

Fermentation

Vinification minutieuse avec contrôle des

températures.

Levures indigènes du terroir.

Extraction par pigeage manuel.

Cuvaison de 21 à 28 jours.

Elevage

Fûts de chêne français dont 50% fûts neufs.

Elevage : 18 mois.

Dégustation

Elégant et fin.

Exprimant une très belle complexité aromatique

avec une longueur en bouche intense.

Souvent truffe ou tabac blond, toujours très épicé.

Le nez floral jeune évolue vers une typicité plus de

sous-bois, amande grillée et café.

Accords et Mets 

Côtelettes de chevreuil  

Perdreau rôti  

Biche  

Chevreuil grand veneur  

Levraut rôti  

Rôti de veau en croûte  

Bécasse rôtie  

Pigeon à l'orange   

Vougeot 1er cru Clos de la Perrière Monopole 2004 - Vin Rouge - Domaine Bertagna - 4.6/5 

Cremant de Bourgogne Blanc - Bailly Lapierre - 3.1/5

Appellation Crémant de Bourgogne Contrôlée, Bourgogne 

 

Un Crémant de Bourgogne Blanc correct avec un bon rapport qualité/prix noté à 3.1/5

Une effervescence délicate et persistante, d’une pureté qui révèle les qualités aromatiques du vin d’origine…
Un équilibre qui fonde la réputation des Crémants Bailly Lapierre, bruts et ciselés, qui vous emportent vers une fraîcheur intensément minérale. L’expression de toute la richesse de la Bourgogne…

Dans la fraîcheur constante et la lumière feutrée des galeries souterraines, le chef de caves veille sur les bouteilles posées sur lattes, pendant que s’opère un phénomène naturel et cependant magique, la naissance de l’effervescence.

Accords et Mets 

Huîtres chaudes 

Coquilles Saint-Jacques sauce suprême 

Homard grillé 

Escalope de foie gras de canard aux raisin

Foie gras 

Fraises au sabayon  

Mignardises  

Salade de fruits rouges  

Foie gras aux figues  

Fraisier  

Macarons  

Mousseline de brochet sauce aux écrevisses

Fondants au chocolat  

Tarte aux fraises et aux amandes  

Framboisier  

Charlotte aux framboises   

Cremant de Bourgogne Blanc - Bailly Lapierre - 3.1/5